La elaboración de bebidas fermentadas es tan antigua que se pierde en la niebla de los tiempos, todas las civilizaciones del mundo desarrollaron en un momento u otro productos fermentados tanto sólidos (panes, quesos, etc.) como líquidos (vinos, yogures, etc.), sin embargo podemos definir como cerveza a “toda bebida producida por fermentación alcohólica desde un mosto azucarado obtenido a partir de cualquier fuente de almidón que durante el proceso de elaboración es sometido a un proceso de conversión para generar azúcares fermentables”.
Aunque la cerveza europea tuvo su origen hace apenas 1000 años, en los últimos 200 años ha tenido una amplia difusión a nivel mundial y es la cerveza que hoy día estamos acostumbrados a consumir esta cerveza puede definirse como “la bebida que se produce por fermentación alcohólica de un mosto azucarado y lupulizado obtenido a partir de cebada malteada“.
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